СИСТЕМА ВЕНТИЛЯЦИИ ДЛЯ РЕСТОРАНА И КАФЕ

Грамотно спроектированная и хорошо устроенная система вентиляции для ресторанов и кафе является необходимым условием их успешной работы. Такие предприятия имеют характерные особенности, обусловленные спецификой деятельности:

• большое количество посетителей
• наличие выделяющего влагу и тепло оборудования

В заведения большого размера необходимо устраивать не единую вентиляцию для всего помещения, а отдельную для разных зон, к которым относятся:

• зал
• блок для приготовления пищи (кухни ресторана)
• санузлы
• подсобные, кладовые

системы вентиляции кухни ресторана

Поскольку предприятия общественного питания, как правило, располагаются в многолюдных местах и даже в жилых домах, вентиляция не должна мешать окружающим: быть тихой, не распространять запахи. Это требует установки фильтров и шумопоглотителей. Очень важно, чтобы запахи с кухни и тем более санузлов или помещения для курения не могли попасть в обеденный зал. С целью их отсечения используют щелевые воздушные завесы.

Сложность вентилирования горячих цехов состоит в большом количестве тепловыделяющих агрегатов. При санитарных нормативах в 210 ВТ на В.м теплонапряженность доходит до 2 КВт. Поэтому подаваемый воздух необходимо охлаждать. Проектировать вентиляцию кухни следует таким образом, чтобы до 2/3 воздуха поступало из зала.

Вентиляция и кондиционирование ресторана

Система вентиляции и кондиционирование ресторана проектируется с учетом требований СНиП 2.04.05 – 91 и 2.08.02 – 89. В различных зонах температура и кратность воздухообмена должны быть разными. Так, в обеденном зале приток воздуха должен составлять 30 куб.м. на посадочное место, на каждого работника заведения - 60 куб.м., на каждого работника кухни - 100, а в зале для курящих -110 куб.м. в час.

Дешевой работа систем вентиляции для предприятий общественного питания не может быть в принципе, можно лишь сэкономить на потреблении электроэнергии за счет сберегающих технологий, например, применения рекуператора.

чистка вентиляции в ресторане

Очистка вентиляции ресторана

Одним из самых важных вопросов для вентиляции кухни, является очистка вентиляции от жира и других продуктов выброса блока приготовления пищи.

климатическая компания Академия Климата

Использовать типовые решения вентиляции кафе или ресторана невозможно, на каждый объект разрабатывается индивидуальный проект, и сделать это под силу только специалистам. Учитывайте, что вопросы кондиционирования и вентиляции необходимо решать в комплексе и компания, который вы хотите поручить данные работы, должна иметь большой практический опыт и проектных, и монтажных и сервисных работ. Предоставьте нам решать вашу проблему. Наш телефон: +7 (495) 943-21-20